千張蒸肉卷的材料:

千張（薄豆腐皮）5張， 豬肉餡 250g， 干香菇 4朵， 金華火腿 50g， 雞蛋 1枚， 姜 1塊（5g），韭菜葉10根， 黃酒 1湯匙（15ml）， 生抽1湯匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g），鹽，干淀粉 各1茶匙（5g）
 

千張蒸肉卷的做法:

1、金華火腿切碎，干香菇泡發(fā)切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點(diǎn)水朝一個(gè)方向攪打，打至黏稠狀。
2、將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續(xù)攪打，最后加入干淀粉，攪勻，餡料就算打好了。
3、千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前卷起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最后卷到頭。系上燙過(guò)的韭菜葉。
4、把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

在肉餡里加入切碎的金華火腿，肉餡更鮮美，不要多，點(diǎn)睛即可。且咬起來(lái)更有彈性。
 

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