鯽魚燒豆腐的原料：鯽魚

鯽魚燒豆腐的配料：豆腐、蒜、姜、豆瓣醬、蔥、香油、料酒、醬油、糖、醋

鯽魚燒豆腐的做法：

1、鯽魚殺好，洗干凈，在魚的背部一面輕輕的劃兩刀口子。

2、起油鍋，然后開小火下魚；鯽魚下去后，開中火，炸魚。魚先不要翻身，定型后再翻身，大概炸個(gè)四分鐘撈出。

3、大蒜，姜切末，鍋中留少許底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣醬，加點(diǎn)料酒煸炒一下。

4、鍋中加入一碗清水，加少許醬油，放一勺糖，幾滴醋。倒入過油的鯽魚和切好丁的豆腐塊。

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒4到5分鐘，然后大火收汁，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

2、豆瓣醬是個(gè)好東西，如果有些喜歡吃咸點(diǎn)的話，可以稍微加點(diǎn)鹽，原則上有豆瓣醬了就不需要加鹽了。

　　健康提示：

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

食物相克：

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。

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