藕夾的原料：蓮藕

藕夾的配料：肉、雞蛋、面粉、姜末

藕夾的調(diào)料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉

藕夾的做法：

1.準(zhǔn)備肉餡和面糊，肉餡就和包餃子或者炸肉丸的餡一樣，在肉糜里依次加入姜末（盡量剁碎些）、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉（家里有13香的話直接用13香就可以了）、我習(xí)慣在餡里加些花椒油，就是燒點(diǎn)油然后下入些花椒炸出來的油，很香，然后滴幾滴香油，最后打入一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌肉餡，等肉餡都上勁了，就好了。

面糊，就用一般的面粉加入水，最后加入一些小蘇打，我加的是超市買的香甜泡打粉，這樣面糊炸完后會很酥脆，而且很香甜。面糊不要太稠，以藕夾剛好能掛住薄薄一層面為好。

2.然后把藕切成片，不要太厚了，看我圖里，大約這厚度就行。

3.把肉餡抹在一片藕上，然后再用一片藕蓋在上面稍稍用勁一夾就好了，注意不要太用勁把肉都夾跑了，要保證在藕片之間還有些距離，肉餡里加了雞蛋，而且上了勁的，所以不用擔(dān)心肉餡會掉出來，如果你夾的時(shí)候出現(xiàn)肉餡很散那就要調(diào)整一下你活的餡了。

4.把夾好肉的藕夾放在面糊里滾一圈，注意不要讓面糊沾的太厚重，如果面糊有些厚，藕夾拿出來的時(shí)候可以輕輕用手或筷子抹去一層。所以面糊的濃稠度很重要，如果沾在藕上的面糊可以流下來，差不多這個(gè)稠度就可以了。

5.沾好糊糊的藕放入油鍋里，油不要太熱，大約6成熱的樣子，火要小，不然藕放進(jìn)去里面還沒炸到，外層就糊了，小火慢炸就對了。一面炸好后再把藕夾翻個(gè)面炸，顏色變成金黃的就ok拉。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

蓮藕要買粗短的那種，一般是現(xiàn)買時(shí)，現(xiàn)從三節(jié)藕中間掐下中間那節(jié)，這種藕藕孔內(nèi)一定是干凈的。

　　健康提示：

1、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

　　食物相克：

1、蓮藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

2、空腹時(shí)不宜食用。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

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