紅燒魷魚(yú)豆腐的原料：豆腐、魷魚(yú)
紅燒魷魚(yú)豆腐的配料：青紅辣椒、洋蔥、風(fēng)味豆豉、老干媽辣醬
紅燒魷魚(yú)豆腐的調(diào)料：油、料酒、生抽、味精
紅燒魷魚(yú)豆腐的做法：
1、魷魚(yú)洗凈，摘去內(nèi)臟，撕去表皮，切成魷魚(yú)圈；
2、豆腐切大片，入油鍋反正面中火煎制；
3、至雙面金黃，取出涼透，改刀成小塊；
4、起油鍋，油熱后下入洋蔥絲炒香；
5、下入豆豉和老干媽辣醬炒出紅油；
6、下入煎好的豆腐翻炒均勻；
7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色；
8、添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮3分鐘；
9、添加魷魚(yú)圈，煮至變色；
10、添加辣椒翻炒均勻；
11、勾薄芡，加味精，大火收汁即可出鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、魷魚(yú)最好是新鮮的，否則影響口感；表皮要撕得干凈，外觀才好看。
2、魷魚(yú)要用旺火快炒，這樣口感更脆爽，才好吃。
3、買(mǎi)豆腐時(shí)在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌愇�。�?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。
健康提示：
1、魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量�；撬岬囊环N低熱量食品�？梢种蒲械哪懝檀己�，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
2、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
食物相克：
1、魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
2、因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
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