鐵板蝦仁釀黃瓜的配料：雞蛋、火腿、甜椒
鐵板蝦仁釀黃瓜的調(diào)料：香油、香蔥、蠔油、淀粉、料酒、鹽。
鐵板蝦仁釀黃瓜的做法：
1、火腿、甜椒、香蔥均切碎；黃瓜切約1.5厘米的段；蝦仁去沙線后剁茸。
2、取少量淀粉加水兌成水淀粉；雞蛋打碗里，加入適量鹽、甜椒、火腿、蔥碎攪打散
3、在蝦茸里加入適量鹽、料酒、剩下的淀粉順一個方向攪打制成餡料；挖去黃瓜段中間的瓜瓤。
4、將餡料填入黃瓜段中。
5、逐一放上幾粒甜椒粒。
6、平底鍋中放少量油燒至五成熱，下黃瓜段，加蓋煎約兩分鐘，再加約一湯勺鮮湯或水，加蓋燒約五分鐘至湯汁干。
7、鐵板置火上燒燙，放少量油，將黃瓜段沿鐵板邊排放一圈。
8、將蛋液倒入鐵板中，加蓋改微火燜約兩分鐘后關(guān)火。
9、炒鍋置火上，加入約半杯湯，燒沸后放鹽、蠔油稍熬。
10、勾芡。
11、將芡汁淋入鐵板中的黃瓜上。上桌開吃。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
2、蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。
健康提示：
1、黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細致毛孔的作用，其作用機理 magic care魔法護理小黃瓜水乳精華套裝是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質(zhì)。
2、黃瓜清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
3、蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
食物相克：
1、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃黃瓜，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
2、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
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