椿芽珍珠丸子的配料：澄粉、糯米適量、腌制好的榨菜頭 ；
椿芽珍珠丸子的調(diào)料：少許鹽、香油、蘑菇精；
椿芽珍珠丸子的做法：
1、椿芽焯水撈出瀝水切成末 ；
2、榨菜頭涼開水沖洗，打片切成末；
3、椿芽，榨菜倒在一起，加入所有調(diào)料拌勻即可；
4、糯米開水浸泡半小時，以能用手指碾碎糯米為準(zhǔn)，瀝水待用；
5、準(zhǔn)備好糯米粉，澄粉（3：1）；
6、倒入開水和成糯米粉團(tuán)；
7、下均勻劑子，按扁；
8、在劑子當(dāng)中鋪上拌好的椿芽；
9、跟包包子一樣，扭成圓形生胚；
10、雙手沾少許水，把生胚搓成規(guī)則，光滑的圓形；
11、把粉團(tuán)放糯米里滾動，均勻沾上糯米即可；
12、冷水上鍋，開鍋后再大火蒸15分鐘左右；
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、椿芽焯水是為了去掉所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽 ；
2、榨菜頭本身就有咸味，故拌菜的時候只需少許的鹽就夠了；
3、糯米粉里攙上澄粉，是為了避免糯米團(tuán)子太軟難以成型；
4、搓團(tuán)的時候，手上沾少許水更能操作，防止粉團(tuán)粘手；
5、包的時候，自己覺得怎樣包順手就怎樣包，只要不露餡就成；
6、蒸制時間差不多的時候，用筷子插入，拔出時筷子上沒有依附物就是蒸熟了；
健康提示：
1、香椿能提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2、香椿能澀血止痢，止崩、燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
3、香椿具有抗菌消炎，祛蟲療癬，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
食物相克：
腸胃不好者慎食。
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