魚香切條的原料：茄子；

魚香切條的配料：醬油、醋、料酒、白糖、鹽，蒜末、蔥末、姜絲、雞精。

魚香切條的做法：

1、將茄子切成五六厘米長(zhǎng)、兩厘米寬滴條，因?yàn)榍炎邮炝撕髸?huì)抽許多，所以要切滴大一些。

2、上電餅鐺烤，電餅鐺調(diào)到燒烤檔，上面稍微放點(diǎn)油鋪底。

3、把切好滴茄條碼在上面。

4、烤成兩面金黃色就出鍋。

5、看是不是抽了好些呀。

6、調(diào)汁：醬油2勺、醋4勺、料酒1勺、白糖兩勺、鹽1勺，加少許滴蒜末和蔥末，另備點(diǎn)蔥花姜絲。

7、起鍋，放多點(diǎn)滴油，加入蔥花、姜絲爆香（如果愛(ài)吃辣滴，在這時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道就很好哦），再放進(jìn)烤好滴茄條，翻炒兩分鐘左右。

8、翻炒均勻后倒入調(diào)好滴調(diào)味汁，繼續(xù)翻炒。

9、翻炒大約1分鐘直到茄條都均勻滴吸收了調(diào)味汁為止，再撒點(diǎn)雞精上去。

10、出鍋了，可能是醬油放多了，顏色有點(diǎn)黑了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

這茄子賣相不是太好，但好吃是一定的。

　　健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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