麻辣香煎鯽魚的原料：鯽魚一條

麻辣香煎鯽魚的配料：土豆兩個、香蔥適量、干花椒15克、干辣椒面20克、老姜一小塊、蒜半個

麻辣香煎鯽魚的調(diào)料：白糖一勺、鹽一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺

麻辣香煎鯽魚的做法：

1、鯽魚對半片開（別從腰中間對半切哦 今天賣魚的差點給我從腰中間對半切了）。

2、片開的鯽魚用白酒和鹽腌制半小時。

3、黃心土豆切片。

4、香蔥葉切末，蔥白切段。老姜和蒜切大顆粒。

5、鍋里放油 將腌制好的鯽魚煎到兩面金黃盛出。

6、鍋里放多點油，開中火，油溫六成熱時放入蔥白、老姜、蒜、干花椒、干辣椒面炒出紅油。

7、出紅油后放入白糖、鹽、白酒、老抽、翻炒均勻倒入土豆煸炒。

8、待土豆差不多熟時將土豆鏟到一邊放入鯽魚，再將土豆放入鯽魚身上蓋住鯽魚。

9、放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水，慢慢翻炒至調(diào)料均勻后蓋上鍋蓋開大火三分鐘。

10、起鍋后放入香蔥也即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、魚一定要煎到位 否則皮就不好吃了；

2、炒料時油要足。

健康提示：

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

食物相克：

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。

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