鯽魚(yú)湯的原料：鯽魚(yú)；

鯽魚(yú)湯的配料：蔥、姜、鹽、生抽、味精、蒜。

鯽魚(yú)湯的做法：

1、鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，在背部斜切幾刀；

2、把蒜切成薄片，插到破刀處；

3、在魚(yú)身上均勻撒上鹽，胡椒粉，并抹勻，腌漬10分鐘左右；

4、姜，蔥切絲；

5、把蔥絲，姜絲以及辣椒末均勻鋪在魚(yú)的表面；

6、鍋里燒水，水開(kāi)后用蒸屜把魚(yú)蒸15-20分鐘，視魚(yú)的肥度而定；

7、蒸好的魚(yú)會(huì)有湯水外流，不要浪費(fèi)，把湯水澄出，加入適量淀粉，勾成薄芡，淋在魚(yú)身上；

8、最后再起鍋熱油，把適量花椒方進(jìn)入煸出香味后將熱的花椒油澆在魚(yú)身上即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

健康提示：

1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳。

3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

4、生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用。氣候炎熱時(shí)，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，可增進(jìn)食欲。

5、姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。

食物相克：

鯽魚(yú)：

1、鯽魚(yú)不宜和砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

2、吃魚(yú)前后忌喝茶。

3、感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

姜：

1、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

2、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟�、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根�?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。

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