特色涼皮的原料：面粉、黃瓜；

特色涼皮的配料：麻汁、醋、生抽、鹽、蒜泥、辣椒油。

特色涼皮的做法：

1、將水加入面中，拌成棉花狀，和成面團(tuán)。

2、將面揉至光滑后，靜置30分鐘左右。

3、盆中加入清水，將面團(tuán)入水中進(jìn)行洗。

4、反復(fù)揉洗，水會(huì)變成面漿狀。

5、繼續(xù)洗，水會(huì)變得越來越清。

6、水變清后，可以停止洗面了，洗完后的面就成了一塊可愛的面筋了。

7、將洗面后得到這盆面漿水靜止一夜。

8、第二天早上，水和面漿就分離了，如圖。

9、將上面的這層清水倒掉后，得到了如圖的純面漿。

10、將容器內(nèi)刷一層薄薄的油，盛入一勺面漿，使之均勻鋪在容器里

11、鍋內(nèi)水燒開后，將容器放入鍋中，3-5分鐘后即可。

12、將取出的容器放入裝有涼水的盆中，使之降溫。

13、沿四周將涼皮取出，在水中浸泡片刻，這樣涼皮就做好了。

14、重復(fù)10-13的步驟，就可以得到好多好多的涼皮啦。

15、將每張涼皮上抹上一層薄薄的油，就可以疊放在一起啦。

17、至于，那塊面筋，上蒸籠蒸十幾分鐘左右，即可。

18、將涼皮切成條狀,黃瓜切絲，澆上事先調(diào)好的醬汁即可享用啦。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

健康提示：

1、失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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