自制風(fēng)味腐乳的原料：豆腐；

自制風(fēng)味腐乳的配料：十三香、鹽、自制花椒面、雞精、辣椒面。

自制風(fēng)味腐乳的做法：

1、新鮮豆腐一塊，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣得可一加一些辣椒面；

2、根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個可以密封的容器，在里面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋；

3、把打好的豆腐放在上面；

4、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋；

5、再放上報紙；

6、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳；

用筷子夾起，看看是否成功：

7、混合好調(diào)料，讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾；

8、把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要放冰箱；

9、成品。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實(shí)際上卻大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)檫@些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已。

健康提示：

1. 腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；

2. 腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；

3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。

食物相克：

1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

2、臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。

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