青椒炒牛肉的原料：牛肉300克
青椒炒牛肉的配料：青椒250克，紅尖椒1個(gè)
青椒炒牛肉的調(diào)料：蠔油、生抽、鹽、淀粉，花生油適量
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉切片，青椒，紅尖椒切好待用。
2、在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
4、鍋里加油燒開(kāi)，下青椒炒至斷青。
5、加入預(yù)先炒過(guò)的牛肉和紅尖椒炒勻，然后加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了。
6、美味的牛肉青椒上桌了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩�。�
2、切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、炒的時(shí)候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
牛肉和辣椒，是一對(duì)很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來(lái)味道不那么單調(diào)。一般來(lái)說(shuō)，辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說(shuō)配菜，不過(guò)，這道菜里，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對(duì)不吃辣的童鞋來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，畢竟不是每個(gè)人都能夠吃辣的。
健康提示：
牛肉：
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
辣椒：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病�？梢允购粑罆惩�，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
食物相克：
牛肉：
不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
辣椒：
辣椒與胡蘿卜相克（不宜同食，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值） 。
辣椒與南瓜相克（不宜配食，會(huì)破壞Vc）。
豬肝與辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。
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