香辣小魚(yú)干的原料：小干魚(yú)；

香辣小魚(yú)干的配料：青辣椒和紅辣椒；

香辣小魚(yú)干的調(diào)料：大蒜、醬油、料酒、白糖和鹽。

香辣小魚(yú)干的做法：

1、小干魚(yú)300克、青辣椒、紅辣椒，大蒜5瓣。我在超市買(mǎi)的小魚(yú)干，價(jià)格適中。小干魚(yú)洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。

2、小魚(yú)干放入清水洗凈。鍋里適量油燒熱，倒入小魚(yú)干用中火慢炸2-3分鐘。

3、接著放入蒜末和辣椒炒香。

4、最后加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小魚(yú)干本身有咸味，就不需要再加鹽了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、此菜干香微辣，開(kāi)胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚(yú)比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。

2、瀝干水分（外面買(mǎi)來(lái)的小魚(yú)干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會(huì)很干硬）。

健康提示：

魚(yú)干，隨著水分含量的降低，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45％以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類(lèi)充饑時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　食物相克：

1、不利減肥。魚(yú)干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒(méi)有區(qū)別。如今的魚(yú)干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。

2、致癌物多。魚(yú)干、魷魚(yú)絲之類(lèi)食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚(yú)干，或是加工魚(yú)干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量。

3、增加鹽分。為了便于保存，魚(yú)干里都加了不少鹽，吃起來(lái)會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

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