雙色梅花饅頭的材料:
南瓜面團材料：面粉250克，南瓜130克，鮮酵母3克，水10克
白色面團材料：面粉120克，鮮酵母1.5克，水60克
雙色梅花饅頭的做法:
1、南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟，晾涼后用食品加工機攪成南瓜泥。3克鮮酵母用0克水化開，250克面粉中放入南瓜泥和化開的酵母水攪拌均勻，揉搓成面團，蓋濕布餳發(fā)至原體積2倍大。
2、1.5克鮮酵母用清水60克化開加入120克面粉中，揉搓均勻成面團，蓋濕布餳發(fā)至原體積2倍大。
3、將發(fā)酵好的雙色面團分別排氣至面團內(nèi)的氣體完全排出。南瓜面團分割為1：2大小的2份，搓成長條，白色面團也搓成長條。
4、把白色面團搓成的條橫向搟開，包入小的南瓜面團成條狀，外面再包入南瓜面團搓勻成長條狀。分割成的25等份。
5、取5個小劑子橫向一端分別用手按扁，在按扁的部位兩面抹少許清水，豎起來組合成梅花形狀，中間要捏緊再整形，花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡，其它全部做好后蓋濕布餳發(fā)15分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸12分鐘即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、雙色面團的硬度要一致，如果軟硬不一，要適當?shù)募铀蚣用娣壅{(diào)整硬度。
2、南瓜的含水率不同，所以南瓜面團的用水量可以適當加減。
3、梅花花瓣之間抹少許清水，蒸的時候就不會開裂。
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