蟹肉豆腐的材料:

豆腐·300克　　蟹肉·100克　　香蔥·2棵　　面粉·適量　　淀粉·適量　　食用油·500克　　（實(shí)耗40克）　　蠔油·3小匙　　料酒·2小匙　　胡椒粉·少許　　白糖·1小匙 

蟹肉豆腐的做法:

1.豆腐切長(zhǎng)條狀；蟹肉解凍后入沸水中氽燙，撈出瀝干;把面粉、淀粉、食用油、清水一起調(diào)成面糊，將蟹肉放入面糊內(nèi)沾裹一層后，放入熱油中炸酥撈出;
2.蟹肉撈出后，以余油炸豆腐條，炸黃即撈出;
3.香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、蠔油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒勻，最后撒入香蔥葉即可。
注意
 蟹香味濃，質(zhì)嫩爽滑。一定要將蟹肉燙透，否則用油炸時(shí)容易濺油。

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