辣汁鹵藕的原料：蓮藕800克

辣汁鹵藕的配料：鹵水2030克

辣汁鹵藕的調料：油潑辣子20克、醋10克

辣汁鹵藕的做法：

1、準備鹵水一罐；

2、蓮藕切去兩頭，分切成15CM長左右的段，洗凈備用；

3、取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段；

4、蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可；

5、如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮；

6、將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼；

7、待冷卻后切成小片；

8、油潑辣子、醋、鹵水調成味汁；

9、倒在藕片上，拌勻即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、鹵藕一定要選擇比較脆的藕，這樣鹵出來的藕口感相對要好；

2、時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點點脆度的鹵藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的狀態(tài)，所以這個火候得自己掌握；

3、鹵藕都是帶皮鹵的，這樣可以保證藕在鹵制的過程中還能保持外觀完整，所以千萬不要削皮，如果覺得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的時候一定要注意洗凈藕孔中的泥沙；

4、家里沒有老鹵水的，可以買鹵料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料制作鹵湯，不過建議鹵水一定要先鹵過肉類再來鹵素菜，這樣鹵出來的素菜才好吃；

5、鹵好的藕一定要放涼后才能切片，如果趁熱切會切得散架，很難切成片；

6、味汁內還可加入姜、蒜、蔥、醬料等，當然也可以不用味汁，光吃鹵藕也很好吃，這個就隨各人喜好了；

7、鹵好的藕當天如果吃不完，可以密封放進冰箱，第二天加點大蒜葉和干尖椒，回鍋炒了來吃，也是灰常好吃滴喲！

健康提示：

蓮藕的功效：

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生�。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

食物相克：

蓮藕：脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

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