螺肉炒酸筍的原料：石螺肉

螺肉炒酸筍的配料：黃皮、沙姜、姜、蒜、紫蘇、辣椒、色拉油、酒、糖、鹽、生抽、辣椒醬

螺肉炒酸筍的做法：

1、主料:石螺肉,買的時候已經(jīng)去殼,洗凈,抓干水

2、配料:酸筍,酸辣椒,酸山黃皮(也可不放),沙姜,姜,蒜,假蔞,紫蘇

3、酸筍切絲,其余的切段或切碎

4、先把酸筍炒干水

5、辣椒也放進(jìn)去炒一下(也可以不炒）

6、鍋熱放油,放入切碎的沙姜,姜,蒜炒香

7、再放入切碎的假蔞和紫蘇一起炒香

8、放入螺肉,加入酒,糖,醋,鹽,一起炒

9、再放入切碎的山黃皮和辣椒醬再炒

10、放入生抽燜一下

11、放入酸筍和辣椒

12、出鍋前再撒些切碎的假蔞和紫蘇

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、螺肉一定要大火快炒，炒的時間太久會變老。

2、清洗要徹底，否則會牙磣。

3、螺肉適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；

健康提示：

1、螺肉性寒，味甘咸，含豐富的蛋白質(zhì)、鋅、脂肪、糖類等。這是一道別具風(fēng)味的補腎菜。

2、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；

3、食用螺肉對狐臭有顯著療效。

4、螺肉可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

5、酸豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

6、豬皮味甘、性涼；有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效；可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；

食物相克：

1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。

2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

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