涼拌鱔魚的原料：鱔魚

涼拌鱔魚的配料：橄欖油、紅辣椒絲，姜絲，香菜梗

涼拌鱔魚的調(diào)料：醋、薄醬油、香油、辣椒油

涼拌鱔魚的做法：

1、鱔魚殺好后，剔除大骨并切除頭和尾尖，用鹽清洗干凈鱔魚后將鱔魚切成段；

2、清水倒入鍋中，加入橄欖油和醋一起煮至水沸騰；

3、將鱔片倒入沸騰的水中，用炒勺將鱔片攪開，然后關(guān)火，讓已經(jīng)沸騰的水氣燜熟鱔片；

4、待煮鱔片熟透后將鱔片撈起去干水份，這個時候可以用冰水來冰鱔片，讓鱔片吃起來更加的爽口，也可以直接將鱔片移入冰箱冰上一個小時；

5、將冰過的鱔片取出來，加入薄醬油，紅辣椒絲，姜絲，香菜梗，香油，辣椒油拌均勻即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

超級爽口的鱔片，用醋和橄欖油煮過的鱔片口感特別好，很鮮甜，而且一點腥也沒有。

健康提示：

1、 鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，有補腦健身、補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用。它的維生素A含量相當高，可以增進視力。

2、糖尿病、貧血、子宮下垂、內(nèi)痔出血患者更適合。

3、鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發(fā)舊癥。

　　食物相克：

1、瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者。

2、鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發(fā)舊癥。

3、鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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