糖醋熏魚的原料：魚肚、魚盔

糖醋熏魚的配料：姜絲、蔥

糖醋熏魚的調(diào)料：料酒、醋、鹽、雞精、胡椒粉、油、糖、老抽

糖醋熏魚的做法：

1、魚肚和魚盔切成小長(zhǎng)條，加入姜絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，腌制2小時(shí)以上。

2、鍋中倒入大半鍋油大火燒熱，油溫至八成熱時(shí)，改中火，一塊塊的下入魚肉炸制。

3、魚沒(méi)炸硬的時(shí)候，千萬(wàn)不要用鍋鏟炒動(dòng)，炸至魚肉呈焦糖色時(shí)，再用鍋鏟背輕輕鏟動(dòng)，直至魚肉完全炸至酥脆焦香，再將魚塊撈起，濾干油份。

4、鍋中留少量底油，加入五大勺糖，兩鍋鏟醋，一小勺老抽，雞精胡椒粉適量，姜絲和蔥末，少量水，炒成糖醋汁，將炸好的魚塊倒入糖醋汁中，燒煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油時(shí)，要不停翻炒，將糖汁均勻的掛在魚塊上形成油亮的芡汁。

5、最后起鍋裝盤，再撒上少量蔥花即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

這道菜熱吃冷吃風(fēng)味皆宜，尤其過(guò)年時(shí)節(jié)，大部分家庭都有做丸子什么的剩下的魚盔，很多人不好拿它做菜，就掛上淀粉下油鍋炸成大燒魚塊，說(shuō)實(shí)話那樣做真不怎么好吃，不妨來(lái)試試坨坨媽這道糖醋熏魚吧，做好后可放三至四天不會(huì)壞，過(guò)年的時(shí)候做個(gè)涼碟也是不錯(cuò)的選擇，這道菜尤其受小朋友歡迎，我家寶寶今天一個(gè)人就干掉了半盤。

健康提示：

1、魚肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營(yíng)養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測(cè)定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克，可用于治療瘡癤、腫痛、無(wú)名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽(yáng)菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。

2、魚肚適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用。

食物相克：

魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用

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