蠔油芥蘭牛肉的材料:

芥藍(lán) 200克，牛肉 300克，大蒜 2瓣，紅辣椒 1個(gè)調(diào)料A料：蠔油 1大匙，鹽 1小匙B料：淀粉水、醬油 各1小匙 

蠔油芥蘭牛肉的做法:

1、芥藍(lán)撕去老筋；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗凈，去蒂，切段。
2、芥藍(lán)洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱，爆香大蒜，放入芥藍(lán)炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒勻。
8、最后加入B料、紅辣椒炒勻即可。
小竅門
牛肉怎么炒才不會(huì)老？
 牛肉要想炒得嫩，應(yīng)在下鍋之前先用蛋黃、油和酒抓拌一下，再加少許淀粉拌勻。炒的時(shí)候油要多且熱，火要大，炒到七分熟即應(yīng)盛起。 

《蠔油芥蘭牛肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/87617/