煎釀茄子的原料：茄子、肉碎、香菇、蔥、面粉、雞蛋；

煎釀茄子的配料：淀粉、鹽、雞精、醬油、麻油；

煎釀茄子的做法：

1、把茄子洗凈削成斜刀片的茄盒，要注意第一刀不能把茄子直接切斷，第二刀才切斷，這樣方能夾住餡料； 

2、同時切好香菇、蔥，與肉碎、雞蛋混合在一起，調(diào)成餡料；
 3、往餡料里加進鹽、雞精、麻油、淀粉、料酒、醬油攪拌均勻入味了。
 4、往切好的茄盒里填入肉餡后，再把釀好的茄盒四面都拍上干淀粉，注意不能太厚；
5、把茄盒放油里煎，大概煎到兩面都黃就差不多了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

此菜是一道比較下飯的一種,只是做的過程中消費的時間比較多,做這道菜一定要有足夠的時間,火不宜過大,得用文火慢慢香煎,菜做好后,要及時吃,冷了味道就沒有那么美了哦!

健康提示：

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。

　　食物相克：

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

《煎釀茄子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/87583/