開(kāi)背蝦的原料：海蝦

開(kāi)背蝦的配料：蒜、青紅椒

開(kāi)背蝦的調(diào)料：香油、生抽、鹽

開(kāi)背蝦的做法：

1、蝦洗凈；

2、剪去蝦槍；

3、大個(gè)頭的蝦用剪刀開(kāi)背，小的可以用刀子；

4、挑去蝦線，依次全部處理；

5、蒜切末；

6、青紅椒切末；

7、將蒜末、青紅椒粒放在碗內(nèi)，倒入生抽、料酒、鹽；

8、香油燒熱，淋在醬汁上，攪拌均勻；

9、將開(kāi)背大蝦碼在盤(pán)內(nèi)，將醬料放在蝦背內(nèi)；

10、蒸鍋放水，燒開(kāi)，放入大蝦。根據(jù)蝦的大小，蒸5分鐘左右，關(guān)火，燜一會(huì)；

11、取出，上桌即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、盡量選擇較大的海蝦，海蝦較大，開(kāi)背后容量較大。

2、醬汁可根據(jù)自己的喜好調(diào)配，淋上香油，不僅味道好，口感也更感香滑。

3、蒸，要根據(jù)蝦的大小而定。開(kāi)水下鍋。

4、關(guān)火，不要急著出鍋，，利于余溫燜一會(huì)。

健康提示：

1、蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。

2、蝦為補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品。對(duì)腎虛陽(yáng)痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無(wú)力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長(zhǎng)發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對(duì)舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

食物相克：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

《開(kāi)背蝦的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/87077/