反沙芋的原料：芋頭750克；

反沙芋的配料：生油500克、白糖400克；

反沙芋的做法：

1、把芋頭去皮洗凈，切成大小差不多的小塊，然后瀝干水份。

2、在鍋里放多一點(diǎn)的油，文火，油熱后把芋塊放進(jìn)去，慢慢翻攪。直到芋塊外層呈現(xiàn)黃金色，而且聞到香噴噴的芋香味道、感覺(jué)上芋塊已經(jīng)熟了的時(shí)候，撈起來(lái)備用。

3、把多余的油盛起來(lái)，鍋里大概剩下六湯匙的油量，放入一斤多點(diǎn)的白糖，加水，文火，慢慢翻攪，一定要有耐心，讓白糖全部溶化。注意，一定要小火，不能“著燒”。繼續(xù)有耐心的攪動(dòng)。

4、弄一碗清水，用筷子蘸了糖漿后放入水中，如果看到糖漿在二筷子之間呈膠狀，糖漿大功告成。迅速把芋頭放入糖漿中，迅速翻攪，注意，此時(shí)糖漿凝結(jié)速度很快，炒的速度一定要快。

5、看到沙糖形成的時(shí)候，關(guān)火，繼續(xù)翻炒。直到每個(gè)芋塊都蘸上沙糖。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

第一步，芋頭不要切的太大塊的，不然不容易熟。

健康提示：

芋頭：

1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；

2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；

3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；

5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

食物相克：

芋頭：

芋頭忌與香蕉同食；對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

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