烏雞山藥湯的原料：烏雞半只

烏雞山藥湯的配料：山藥、胡蘿卜、枸杞、蔥、姜

烏雞山藥湯的調(diào)料：鹽、料酒

烏雞山藥湯的做法：

1、蔥切段，姜切片備用。

2、枸杞用溫水提前泡一下。

3、胡蘿卜洗凈去皮切塊。

4、山藥去皮切塊，并用水泡起來防止變黑。

5、烏雞切塊，先用溫水沖洗兩遍。

6、冷水下鍋，大火焯一下烏雞，而后撈出用溫水沖洗干凈。

7、砂鍋內(nèi)做熱水，水開后放入無雞塊、蔥段、姜片和料酒，大火燒開小火燉40分鐘左右。

8、倒入枸杞并加鹽少許調(diào)味。

9、倒入山藥塊略微燉軟即可。

10、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

2、山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

健康提示：

烏雞：

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。

山藥：

山藥性平、味甘；歸肺、脾、腎經(jīng)。益精固腎，健脾補(bǔ)肺，止渴。主治倦怠無力，食欲不振，久泄久痢，脾胃虛弱，肺氣虛燥，痰喘咳嗽，腎氣虧耗，腰膝酸軟，下肢痿弱，消渴尿頻，遺精早泄，帶下白濁，皮膚赤腫，肥胖等病癥。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

食物相克：

烏雞：

1、感冒發(fā)熱、咳嗽多痰時(shí)忌食；

2、急性菌痢腸炎初期忌食；

3、高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥患者忌食雞蛋；

4、老年高血壓、高血脂、冠心病人，每晚食用雞蛋不宜多過1只；

5、雞蛋不可與甲魚一同食用。

山藥：

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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