腐乳醉雞卷的原料：雞腿；

腐乳醉雞卷的配料：花椒、鹽、腐乳、花雕酒、糖、白胡椒粉、枸杞；

腐乳醉雞卷的做法：

1.雞大腿兩個(gè)，去骨；

2.炒椒鹽，平底鍋，只放花椒，不�；顒�(dòng)，花椒香味出來(lái)后倒入鹽，還是不�；顒�(dòng)，鹽有些發(fā)黃了，一直在冒煙就好了；

3.將椒鹽均勻抹在雞腿肉上，注意將花椒挑出去；

4.把肉卷起來(lái)，腌半個(gè)小時(shí)；

5.把肉按照原來(lái)的方向卷緊，放在一大片錫紙上，倒上兩湯匙花雕酒，用錫紙緊緊得卷起來(lái)，把兩頭擰緊；

6.鍋里做水，水開后放入雞肉卷蒸半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)后拿出來(lái)，放入冰水中；

7.同時(shí)做醬汁，兩塊腐乳加水搗碎，加鹽，糖，白胡椒粉，枸杞，煮沸，晾溫涼后加入一些花雕酒；

8.拿一個(gè)厚的保鮮袋，把雞肉外面的錫紙拿掉（拿錫紙時(shí)會(huì)有湯汁出來(lái)，最好都倒進(jìn)袋子里）；

9.把剛才做好的醬汁也倒進(jìn)袋子里，封好口，放入冰箱冷藏加腌；

10.幾個(gè)小時(shí)，取出，把雞切厚片，裝盤，倒入一點(diǎn)汁即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、用刀劃斷關(guān)節(jié)周圍雞皮，避免煮時(shí)雞皮緊縮爆裂，影響美觀；

2、雞最好買回就煮，別放冰箱否則化凍不完全外熟里生，洋雞易熟，煮15分鐘會(huì)老。

健康提示：

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；

2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

食物相克：

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會(huì)上火。

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