腌菜豆腐的材料:

新鮮豆腐1塊，腌白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙調(diào)味料鹽1小匙 

腌菜豆腐的做法:

1、新鮮豆腐洗凈，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋．加一些冷水。
2、腌白菜洗凈切絲，可另添少許辣椒、細鹽拌一拌。
3、砂鍋內(nèi)加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時撒香菜即可。
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慢火煮的時間愈久，腌菜汁入豆腐愈深，味道愈鮮美。
 剛買回的豆腐十分柔嫩，容易碎爛，宜浸泡在加了少許鹽的涼水中并放入冰箱保存，這樣在烹調(diào)時就能保持形狀完整，還可以使之彈性較大，更可清除石膏味。 

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