苦味茄墩的材料:

茄子300克，豬肉餡200克，苦瓜100克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，糖適量，水淀粉少許，清湯適量。 

苦味茄墩的做法:

1、將茄子切2厘米長(zhǎng)的段，將中間加肉挖出，待用。
2、苦瓜切末與豬肉餡同入碗中，加入調(diào)料，拌勻釀入茄子內(nèi)，入蒸鍋蒸8分鐘取出。
3、鍋內(nèi)入清湯，加入調(diào)料，燒開(kāi)后勾薄芡，淋在茄墩上即成。
材料替換
用窩筍替換茄子，稱(chēng)為苦瓜窩筍墩。
口味變化
 在餡料中加入大海米、海參丁，稱(chēng)為苦瓜三鮮茄墩。

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