自制咸蛋的原料：雞蛋；

自制咸蛋的配料：鹽；

自制咸蛋的做法：

1、首先，選粗鹽；

2、煮鹽水，根據(jù)你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行；

3、待鹽水涼后放雞蛋，然后浸腌十五天，不必翻動(dòng)蛋；

4、這個(gè)是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續(xù)腌的。大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個(gè)是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時(shí)加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會(huì)紅色了，喜歡吃咸蛋的試試吧！

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、鹽，選細(xì)鹽也行，好像沒(méi)粗鹽好；

2、蛋，鴨蛋也行，個(gè)人喜歡。

健康提示：

咸蛋：

咸蛋，由于經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制，其營(yíng)養(yǎng)素便有顯著的變化，蛋白質(zhì)含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質(zhì)保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

食物相克：

咸蛋：

不宜與甲魚、李子同食。

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