香椿雞蛋的原料：香椿3兩、雞蛋3個

香椿雞蛋的調(diào)料：鹽、面粉、淀粉、食用油、花椒鹽

香椿雞蛋的做法：

1、將雞蛋去清留黃，加入面粉、干淀粉各三湯勺，用適量的水攪拌成糊，再加入食用油一茶匙拌勻成酥皮糊。

2、將香椿洗凈瀝干水分，用鹽水稍腌大約15分鐘，擠去水分，撒上一層干淀粉，拌勻。

3、中火溫油，將香椿逐個粘上糊，放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出裝盤，食用時可蘸著花椒鹽。炸好的香椿魚兒外皮金黃酥脆、里面碧綠芳香。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、可以吃香椿蛋餅，在炒的時候不用炒散；

2、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩；

3、香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價值也會大大降低。

健康提示：

香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

雞蛋與兔肉相克，兩者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

雞蛋與豆類相克。

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