綠豆咸肉粽的主料：糯米、綠豆；

綠豆咸肉粽的配料：五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精；

綠豆咸肉粽的做法：

1、糯米、綠豆洗凈，泡發(fā)，五花肉切丁，加鹽腌。

2、粽葉、粽繩鹽水洗凈，適當(dāng)晾干。

3、開始包粽子，兩手拿住粽葉中段。

4、依勢環(huán)繞，呈漏斗狀。

5、填入一層糯米，在漏斗的中段放置腌制好的五花肉丁。

6、上面蓋一小層綠豆。

7、剩余的空間填制糯米，用勺子壓實。

8、給“漏斗”加蓋。

9、粽葉的兩頭從不同方向為“漏斗”加蓋，并依照“漏斗”的形狀，順勢裹制。

10、粽繩也跟隨“漏斗”的棱角，順勢纏繞裹制。

11、纏繞裹制一圈之后，粽繩的兩頭可互相交接；在此處打結(jié)，粽子就算是包好了，將包好的粽子下鍋煮兩個小時即可。

12、煮好的粽子。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

在包粽子的時候要注意，包為“漏斗”的底部應(yīng)為密封狀，以避免之后填充物的泄漏。煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水，要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好以后趁熱取出。如果一次做了較大量的粽子，長時間吃不完的話，可將粽子放入冰箱的冷凍室冷凍；若是三五天，可放置于冰箱的冷藏室。

健康提示：

1、糯米適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

2、糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。

3、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

4、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

5、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。

6、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

7、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

8、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。

9、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

食物相克：

糯米：

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食。

2、因為糯米黏性強(qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。

3、另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

綠豆：

1、屬于寒涼體質(zhì)的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等），吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、正在服用一些溫補(bǔ)中藥的人不宜服用，以免減低藥效。

《綠豆咸肉粽的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/86509/