美味扣肉的原料：五花肉

美味扣肉的調(diào)料：泡發(fā)的冬菇、姜蓉、蔥頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水

美味扣肉的做法：

1、五花肉洗凈，燒開一鍋水，把五花肉放進(jìn)去煮至7、8成熟，撈起瀝干水分，抹鹽，腌制半小時左右

2、鍋內(nèi)放油燒開，把腌好的肉放進(jìn)去中火炸，皮在下肉在上， 然后翻轉(zhuǎn)過來，直至全部炸到金黃色，撈起備用

3、準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁：泡發(fā)的冬菇、姜蓉、蔥頭碎、自制美味扣肉生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水，拌勻

4、炸好的肉放涼不燙手后，切成一小指厚的片狀，皮在下肉在上，一片一片地在大碗內(nèi)擺放好

5、均勻地澆上調(diào)味汁

6、放進(jìn)蒸鍋蒸1.5~2小時，這個依個人口味而定，喜歡肉綿點(diǎn)的就時間長點(diǎn)

7、取出蒸好的扣肉，放至不燙手后用手端著碗，輕輕蓖出湯汁，另碗裝起，裝好的湯汁加一小匙淀粉，調(diào)成欠汁待用

8、用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀，燒熱鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)食油，轉(zhuǎn)小火，將剛才的欠汁煮成透明狀的玻璃欠， 澆到扣肉上即大功告成

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、把五花肉放進(jìn)去煮至7、8成熟，撈起瀝干水分，抹鹽，腌制半小時左右

2、放進(jìn)蒸鍋蒸1.5~2小時，依個人口味而定，喜歡肉綿點(diǎn)的就時間長點(diǎn)

健康提示：

中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

食物相克：

濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

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