香醋燜黃魚的材料:

尖嘴黃花魚兩條，蔥，姜，蒜，糖，醋，老抽，鹽
 

香醋燜黃魚的做法:

1.黃魚洗凈去腮、去內(nèi)臟、去黑色腹膜，擦干水分備用（水分一定要擦干哦，要不濺油） 。
2.凈鍋入底油，七成熱，中火將魚兩面煎透，魚頭部分也一定要煎到。
3.煎魚至油溫最高時(shí)先加入米醋兩大勺（魚身鍋底灑均勻），這個(gè)過程會(huì)有點(diǎn)濺油，帶上套袖等保護(hù)措施，但是不要蓋蓋子，要靠醋的蒸發(fā)，帶走魚的腥味。
4.加蔥段、姜、蒜片少許，再加一湯勺老抽（老抽顏色重，不要放多）、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最后倒入小半碗熱水（水以剛剛浸過大半個(gè)魚身為宜），大火燒開，轉(zhuǎn)文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

要點(diǎn)1：煎魚的時(shí)候一定要把魚頭煎至金黃，并且少翻身，魚身兩邊各煎一遍即可。
要點(diǎn)2：米醋一定要在油溫最高的時(shí)候作為第一味調(diào)料下鍋，否則魚就會(huì)有腥味。有了米醋和白糖調(diào)味，不用放紹酒也是魚香四溢，風(fēng)味獨(dú)特。

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