醬香啤酒鴨的原料：鴨子

醬香啤酒鴨的配料：啤酒

　　醬香啤酒鴨的調(diào)料：姜、料酒、甜面醬、蔥、蒜、老抽、生抽

　　醬香啤酒鴨的做法：

1、鴨子洗凈，斬小件，瀝水。

2、熱鍋內(nèi)放少許油，8成熟下鴨子。如果鴨子油多的話，開始炒的時候只要放一點(diǎn)點(diǎn)油不粘鍋就可以了。

3、十分鐘后的鍋內(nèi)，已經(jīng)炒出了很多鴨油了，鴨子的肉也緊實(shí)了。把鍋內(nèi)多余的油瀝出，放入生姜炒1-2分鐘，中火。

4、再炒1-2分鐘，可以看到鴨肉焦黃的時候放適量料酒。

5、放入甜面醬1大勺，中火翻炒，一是把醬炒熟，二是讓每塊鴨肉上都均勻地沾滿醬，炒醬的過程大概2分鐘左右，一定要中火或小火，因?yàn)檫@個時候鴨肉沒什么水分，很容易糊鍋。

6、醬炒成這個樣子就可以了。

7、放水煮，水沒過鴨肉。

8、大火煮5-10分鐘后加入獨(dú)子蒜和青辣椒，再煮2分鐘，煮出味來。

9、等到加了水的鴨肉水分差不多煮干的時候，加一罐啤酒下去，再煮5分鐘，大火開后馬上轉(zhuǎn)中火，讓啤酒慢慢地滲入鴨肉中。

10、啤酒揮發(fā)，干水很快，這也是為什么要后放啤酒的原因，可以留住啤酒的原香，放啤酒大概5分鐘后加紅辣椒。

11、等鍋內(nèi)還有適量汁液的時候，加蔥結(jié)，放鹽調(diào)味，翻炒一下就可以出鍋了。醬本身有咸味，所以鹽要少放 ,另外醬的色彩很漂亮了，不需要放生抽老抽了。

12、每一塊鴨肉上都有濃濃地醬汁，還混著啤酒的清香，趕緊添飯吧。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

2、半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。

4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

　　健康提示：

鴨肉寒涼，有滋陰補(bǔ)血、清肺解熱、大補(bǔ)虛勞、消水腫等功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽和的二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素，如B族維生素、煙酸、泛酸以及礦物質(zhì)等。

食物相克：

胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)之人忌食。

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