泡發(fā)干鮑魚的原料：干鮑魚；

泡發(fā)干鮑魚的配料：老雞、螺片、五花腩肉、姜片、火腿片、腿圈、元貝、冰糖、白酒；

泡發(fā)干鮑魚的做法：

1、泡發(fā)好的鮑魚，放在高湯里煨至身軟，起碼在煮8至12小時(shí)，有些特大的要24小時(shí)；原高湯的材料，老雞，螺片，五花腩肉。

2、煮好的鮑魚關(guān)火浸過(guò)夜，第二天再放頂湯材料煮至二三小時(shí)左右；頂湯泡發(fā)干鮑魚的材料:姜片，火腿片，腿圈，元貝，冰糖，白酒。

3、開中火熱鍋，放油，再放入浸熟的鮑魚，略煎一下；

4、再放入原頂湯煮沸，放在蠔油煮至汁；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、鮑魚的浸泡和煨、煲的時(shí)間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。

2、頂湯的制作是發(fā)制干鮑魚的關(guān)鍵工序之一，頂湯的質(zhì)量在一定程度上影響到鮑魚發(fā)制的成敗。因此制作頂湯時(shí)，一是要將原料的血水汆凈，二是熬制要夠時(shí)間，三是要將湯汁過(guò)濾干凈。

健康提示：

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;

2、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

食物相克：

鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

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