烤肉茄的原料：五花肉、茄子

烤肉茄的配料：香菜、大蒜

烤肉茄的調(diào)料：生抽、鹽、黑胡椒粉、淀粉

烤肉茄的做法：

1、五花肉切薄片，加生抽，鹽，黑胡椒粉，淀粉少許抓勻，腌制20分鐘；

2、香菜和大蒜切碎；

3、加茄子洗凈去蒂，如圖剖開，先把里面抹少許鹽，夾入腌好的五花肉，放入樂葵料理碗中，上面刷少許橄欖油，扣好；

4、烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火烤30分鐘，取出撒香菜和蒜碎；

5、湯汁多，就繼續(xù)開口烤5-10分鐘即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、買這肥五花肉時(shí)，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質(zhì)緊密的、表面微干或略顯濕潤(rùn)且不沾手的、按一下后的凹印可紅燒肉迅速恢復(fù)的、聞起來沒有腥臭味的。

2、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

　　健康提示：

1、花肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)，它好象“壓縮餅干”那樣，與瘦肉同樣多的五花肉中，五花肉能夠供給人體更高的熱量。

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。

食物相克：

1、有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應(yīng)少吃或不吃五花肉。

2、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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