綠豆芽炒鱔絲的主料：綠豆芽、鱔魚(yú)；

綠豆芽炒鱔絲的配料：甜椒、老姜、淀粉、味精、鹽、油；

綠豆芽炒鱔絲的做法：

1、鱔魚(yú)用沸水稍焯。

2、撈起后切絲。

3、鍋中加水燒沸后倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下?lián)破疬^(guò)涼水，瀝干待用。

4、鍋內(nèi)放少量油燒至八成熱后倒入姜絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。

5、勾芡起鍋即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。注意購(gòu)買鱔魚(yú)時(shí)不宜挑選個(gè)子太粗壯的，長(zhǎng)得太大的鱔魚(yú)肉質(zhì)很老不說(shuō)，也有可能是激素飼料使用太多的后果。

健康提示：

1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

3、綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。

4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效。

5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

6、鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

7、鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

8、鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

食物相克：

豆芽：

1、豬肝不能和豆芽一起吃，豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。

3、豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。

鱔魚(yú)：

1、鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

2、鱔魚(yú)跟菠菜同吃會(huì)引起腹瀉 。

3、鱔魚(yú)跟狗肉同吃易上火、易使舊病復(fù)發(fā) 。

4、鱔魚(yú)跟金瓜性質(zhì)是相克的。

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