麻醬蕎麥面的配料：辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等。
麻醬蕎麥面的做法：
1、蕎麥面煮熟。
2、放入涼水中拔一會(huì)兒。
3、黃瓜切絲。
4、麻醬加涼白開水調(diào)成糊，蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、黃瓜不要切太大，太大不入味。
2、選購(gòu)黃瓜，色澤應(yīng)亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發(fā)軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經(jīng)不是新鮮的黃瓜了。
健康提示：
黃瓜：
1、黃瓜纖維豐富、嬌嫩，吃黃瓜能促進(jìn)排泄腸內(nèi)毒素，還可降低血脂。
2、把黃瓜切成薄如蟬翼的小長(zhǎng)片貼在臉上。黃瓜具有攝取身體多余熱量的作用，還能消除皮膚的發(fā)熱感，使發(fā)熱皮膚平穩(wěn)，同時(shí)排除毛孔內(nèi)積存的廢物，去除褐斑，特別對(duì)容易出汗及臉上常長(zhǎng)小疙瘩的人更適宜。
3、黃瓜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，是十分適合大家長(zhǎng)期食用的蔬菜之一。
麻醬：
1. 麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。
2. 麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
3. 麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
4. 麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。
5. 麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。
食物相克：
1、不宜加堿或高熱煮后食用。
2、不宜和辣椒、菠菜、西紅柿、同食。
3、不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。
4、黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
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