冰糖燕窩燉雪梨的配料：干血燕燕窩6克（2人份）
冰糖燕窩燉雪梨的調(diào)料：冰糖 2顆
冰糖燕窩燉雪梨的做法：
1、用量秤稱好燕窩的份量，將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。（可參照燕窩浸發(fā)詳細(xì)圖解）。
2、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖干凈內(nèi)瓤，做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來(lái)的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖的作用。
4、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，放入一顆冰糖調(diào)味。
5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過(guò)程中，蒸鍋內(nèi)的蒸湯會(huì)滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉12個(gè)小時(shí)。
6、直到燕窩表面呈現(xiàn)少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)，吃的時(shí)候，連雪梨都一起吃掉。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、燕窩分成血燕與白燕，以血燕為上品，但價(jià)格也相對(duì)貴些，家庭消費(fèi)的話可選購(gòu)燕條，燕條是在采摘或運(yùn)輸途中不小心弄碎的燕窩，雖然沒(méi)有成品燕盞那么好看，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，價(jià)格也比成品燕盞要便宜一些。若是摻假的燕窩，泡在水里半小時(shí)水會(huì)混濁；真正燕窩，哪怕是毛再多的毛燕窩，泡在水里半小時(shí)，水仍然是透明的。
2、一般泡燕窩都需6小時(shí)以上，所以要預(yù)先泡發(fā)；有人說(shuō)泡燕窩的水有營(yíng)養(yǎng)，倒掉好可惜，其實(shí)泡過(guò)的水更多地溶解了污物，營(yíng)養(yǎng)則是九牛一毛，所以無(wú)需舍不得。不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃)，一般官燕有6-8倍的“發(fā)頭 ”。
3、燕窩講究少食多餐，保持定期進(jìn)食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。食用燕窩的時(shí)候，盡量清簡(jiǎn)，保持原味，不要過(guò)于花哨。
4、質(zhì)量好的燕窩泡發(fā)的比例會(huì)為1：8，即1克干燕窩可以泡出8克左右燕窩。泡發(fā)好擇凈的燕窩若是當(dāng)時(shí)不用，可存放于冰箱冷藏室內(nèi)，每天換清水一、兩次。
5、燕窩具有安神補(bǔ)腦作用，最好于臨睡前食用；至于強(qiáng)大的養(yǎng)顏功能，以長(zhǎng)期食用才能顯現(xiàn)，不可過(guò)分相信商家鼓吹。如覺(jué)得荷包方面不能勝任，也不必黯然神傷，因?yàn)槲覀冞�有雪蛤、雪耳這些相對(duì)廉價(jià)的滋補(bǔ)養(yǎng)顏品啊。
6、冰糖的選擇傾向于多晶冰糖，也就是所謂的土冰糖。事實(shí)上，多晶冰糖,單晶冰糖,白砂糖三者在土方藥用上是有區(qū)別的：熬梨湯用白砂糖,效果不好；單晶冰糖是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上由現(xiàn)代化機(jī)器加工結(jié)晶形成無(wú)數(shù)顆形狀一致的顆粒，似乎和中藥的感覺(jué)相差甚遠(yuǎn)；只有多晶冰糖是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成，俗稱天然冰糖，所以配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥還是以多晶冰糖為佳。
健康提示：
燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì)，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用，幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì)，因此也被用在各種美容化妝品中。燕窩的性質(zhì)較平淡，既不促熱，也不滋陰，由于對(duì)皮膚有益，皮膚又和肺相表里，所以比較適合的也包括肺部有疾患的人。
食物相克：
燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由于人體不能很好吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)不要食用燕窩。
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