主料： 大芥菜200 克 鴨腿兩只350 克

輔料： 紅菜椒30克

調(diào)料： 香蔥4克 姜6克 鹽3克 紹酒10克 雞精2克 枸杞6克 花椒5克

芥菜膽煲鴨腿的做法:

1、鴨腿剁塊，大芥菜洗凈切大塊。

2、紅菜椒切大塊，枸杞用清水泡開。

3、鍋中做清水，涼水下鍋焯至鴨腿血末吐凈，鍋中放少許油，煸香蔥段、姜片，花椒大料，放入鴨塊，炒至皮緊烹入紹酒。

4、倒入開水大火煲45分鐘至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉調(diào)味，最后放入大芥菜、紅菜椒，大火煲五分鐘即可出鍋。

芥菜膽煲鴨腿的特色：

鴨肉細(xì)膩，芥菜清脆

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