麻辣小火鍋的原料：雞腿三只、肥牛約半斤、金針菇2小把、大白菜若干；

麻辣小火鍋的調(diào)料：雞精粉1塊、花椒和自制的辣椒各適量、老干媽麻辣油1大勺、油、鹽、糖、姜片等。

麻辣小火鍋的做法：

1、雞腿洗干凈，切成塊，肥牛肉盡量切薄片、金針菇洗干凈，晾干水；

2、肥牛肉用蛋清、胡椒粉、料酒等腌好；

3、熱油鍋，下花椒炸出香味，下姜片、老干媽辣椒油和辣椒油各一大勺，略炒香后，放一大杯清水，下雞精粉一塊，燒開；

4、下雞腿，加鍋蓋子，大火煮5分鐘后，熄火靜等約20分鐘，這樣煮出來(lái)的雞肉，是又麻又辣又嫩滑；這個(gè)是關(guān)鍵的。

5、然后再次燒開，下金針菇、肥牛肉，等水再次燒開，調(diào)味道，關(guān)火。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、切牛肉的時(shí)候用小菜刀切才能把肉切薄，牛肉切太厚難熟；雞塊也不要切太厚，這樣可以快點(diǎn)起鍋，保持兩肉鮮味；

2、如果覺得太辣可以不放有花椒的調(diào)料。

健康提示：

1、“牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

2、雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

食物相克：

1、牛肉不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒同食。

2、雞腿與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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