竹筍燒鴨的原料：
鴨肉、竹筍，可以將竹筍換成魔芋則就成魔芋燒鴨；也可以配料不變，在加水的時(shí)候改加啤酒則變成啤酒鴨，加啤酒的量以蓋過(guò)鴨肉和配料為準(zhǔn)；
竹筍燒鴨的配料：料酒、醬油、雞精、鹽、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎，生姜、大祘切片；
竹筍燒鴨的做法：
準(zhǔn)備一：提前準(zhǔn)備新鮮竹筍，切條后在清水里泡上兩個(gè)小時(shí)左右；
準(zhǔn)備二：調(diào)料：料酒、醬油、雞精、鹽、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎，生姜、大祘切片；
準(zhǔn)備三：鴨子(最好是土鴨)，人多一只，人少半只就可以了，洗后放水清水梨稍稍煮一下去除血水；
第一步：加油炒去過(guò)血水的鴨子；
第二步：鴨子炒香后加姜片蒜片再繼續(xù)炒幾分鐘，先將鴨子起鍋；
第三步：炒料，將泡姜粒、泡辣椒、花椒一起炒直至香味、辣味為止；
第四步：料炒香以后，就加入已過(guò)完血水的鴨子再繼續(xù)翻炒幾分鐘，這時(shí)需要加料酒、醬油；
第五步：加竹筍后就要加水(可以將水改成啤酒 )；
第六步：繼續(xù)在鍋里用中火燒鴨子，記得要少加些鹽，雞精；
第七步：起鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、竹筍的處理方法會(huì)因?yàn)樗I(mǎi)的竹筍不同而有所差異(我買(mǎi)的竹筍是袋裝已去殼的),具體請(qǐng)根據(jù)包裝上的說(shuō)明來(lái)操作;
2、鴨肉內(nèi)的水分要炒干炒至出油,以免會(huì)有腥味.
健康提示：
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
食物相克：
1、素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；
2、感冒者不宜食用；
3、不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。
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