鲅魚餃子的原料：鲅魚、面粉
鲅魚餃子的調(diào)料：味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油
鲅魚餃子的做法：
1、將鲅魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入。
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進(jìn)魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然后繼續(xù)順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續(xù)攪拌。
3、加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油。
4、和面，和好后餳二十分鐘。
5、韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、蔥姜要細(xì)，姜多放點去腥，鹽也可以比一般多一點，淡了不好吃。
2、韭菜不宜多，主要是提味兒。
健康提示：
鲅魚：
1、鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素；
2、鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效……
面粉：
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
鲅魚：
一般人都可食用。
1、吃魚前后忌喝茶
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
面粉：
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
《鲅魚餃子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/85516/