1、光鴨洗凈，斬塊。

2、平底鍋燒熱，煸炒鴨肉10分鐘。把鴨肉的油脂炒出，避免太過(guò)油膩。

3、砂鍋放入足量清水，姜塊拍松后置于鍋內(nèi)，當(dāng)歸也一同放入。中火燒開(kāi)。

4、把煸炒后的鴨肉放入砂鍋，旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)。

5、山藥去皮，切塊。半個(gè)多小時(shí)之后放入砂鍋內(nèi)。

6、桂圓剝殼，起鍋前20分鐘放入。 

7、鴨肉煮好后，放入食鹽和枸杞。出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

健康提示：

鴨：

1、鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。

2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

山藥：

山藥性平、味甘；歸肺、脾、腎經(jīng)。益精固腎，健脾補(bǔ)肺，止渴。主治倦怠無(wú)力，食欲不振，久泄久痢，脾胃虛弱，肺氣虛燥，痰喘咳嗽，腎氣虧耗，腰膝酸軟，下肢痿弱，消渴尿頻，遺精早泄，帶下白濁，皮膚赤腫，肥胖等病癥。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

當(dāng)歸：

性溫，味甘、辛。歸肝、心、脾經(jīng)。

補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

食物相克：

鴨：

1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

2、不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

山藥：

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

當(dāng)歸：

熱盛出血患者禁服，濕盛中滿(mǎn)及大便溏泄者慎服。

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