主料： 烏骨雞1000克

輔料： 黑米100克 稻米50克

調(diào)料： 江米酒10克 鹽5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 五香粉5克

紫米烏雞飯的做法:

1.紫米、大米放在一塊淘洗干凈，瀝干后，在水中浸泡2小時(shí)，放入電飯鍋內(nèi)煮熟;

2.烏雞洗凈，擦干雞身內(nèi)外的水分，用米酒抹遍雞身內(nèi)外，放15分鐘;

3.碗中放入鹽、胡椒粉、糖、五香粉拌勻，涂在雞身，內(nèi)外腌漬2小時(shí)待用;

4.將煮好的米飯塞入雞肚內(nèi)，塞至八分滿，放入蒸籠用中火蒸30分鐘，取出稍涼后將雞胸部位切開(kāi)露出紫米飯即可。

紫米烏雞飯的特色：

肉質(zhì)鮮嫩，紫米糯香

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