主料： 新鮮肋排 粗粒地瓜粉

輔料： 蒜末 香蔥末

調(diào)料： 勺生抽+1勺老抽 5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成

福建醉排骨的做法:

　　1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上

　　2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

　　3、鍋內(nèi)放油(要多些，能沒過排骨塊),6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，(中間要翻動(dòng)以免糊底)，最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

　　4、趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

　　1、裹上粗粒地瓜粉可以讓炸后的肋排酥脆酥脆的

　　2、炸熟過程中要保持6-7成的油溫，不能太高，否則容易炸焦

　　3、腌制中盡量用鹽，不要用生抽或者老抽之類的調(diào)味品，那樣炸出來的肋排顏色是黑黃的，影響成品效果

　　4、一定要趁熱放入調(diào)味汁中，那樣炸好的肋排能很好地吸收味道，吃起來才更香哈

　　5、還是那句話，調(diào)味汁的多少請(qǐng)根據(jù)自家口味決定

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