蒜香鮑魚的原料：活鮑魚

蒜香鮑魚的配料：蒜、豆豉醬

蒜香鮑魚的調(diào)料：少量的鹽

蒜香鮑魚的做法：

１、將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離。

２、去掉附在殼上的內(nèi)臟等雜物。

３、將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然后，放回洗凈的鮑魚殼中。

４、將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據(jù)咸度加（或者不加）鹽，混合均勻。

５、將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經(jīng)開的蒸鍋中，大火，蒸６分鐘即可！

6、蒜香鮑魚做好了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、在市場買活鮑后，請店家在放鮑魚的袋子里放一些水，并充上氧，扎緊袋口，這樣的小鮑魚起碼能存活十二小時

2、買小鮑魚時，要注重挑選，如步驟圖１中，吸附力強的為好鮑魚。

3、這是重中之重，一定要水開后入蒸鍋，蒸的時間千萬控制在６分鐘以內(nèi)，這時的口感最好！

4、超市里有現(xiàn)有的鮑魚汁賣，弄一瓶回來，替代蒜泥豆豉醬，也超好味！

5、鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)，然后先蒸后燉

健康提示：

鮑魚味咸性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、平衡血壓、鎮(zhèn)靜化痰、潤燥利腸和滋補養(yǎng)顏的功效，對頭目眩暈、白內(nèi)障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。

　　食物相克：

痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉。

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