砂鍋鱔魚絲的原料：鱔魚肉半斤；

砂鍋鱔魚絲的配料：黃豆芽三兩、芹菜二兩、蔥半兩、豆瓣醬一大匙、油辣椒一大匙、花椒粉一匙、蠔油一大匙、老姜一塊、蒜一個(gè)、香油一大匙、黃酒兩大匙、鹽、味精適量。

砂鍋鱔魚絲的做法：

1、黃豆芽洗凈去根，芹菜、蔥均切段，老姜切片，蒜切末。 

2、將鱔魚下沸水中稍焯。 

3、撈出后洗凈切粗絲。 

4、鍋中放油燒至五成熱，依次下姜片、蒜末、豆瓣醬用小火炒半分鐘。 

5、再下花椒粉、油辣椒炒半分鐘。 

6、加約一斤水燒沸，放入豆芽、鹽煮約三分鐘至豆芽熟。 

7、下芹菜煮半分鐘。 

8、撈出盛到砂鍋里，留下湯汁。 

9、將鱔魚絲、蔥段、黃酒、蠔油、香油、味精放入湯汁中。

10、起鍋倒入砂鍋中。將砂鍋置火上燒七、八分鐘即成。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

購買鱔魚時(shí)不宜挑選個(gè)子太粗壯的，長得太大的鱔魚肉質(zhì)很老不說，也有可能是激素飼料使用太多的后果。

健康提示：

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

食物相克：

鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚+菠菜=腹瀉
鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復(fù)發(fā)
 鱔魚+金瓜=性質(zhì)相克。

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