主料： 低粉100g 奶油15g 糖粉40g 雞蛋20g 奶粉4g 熟蕓豆泥255g 細砂糖75g 鮮奶油25g

輔料： 鹽適量

蠶豆蒙布朗的做法:

奶油室溫軟化后，加入糖粉.

打至松發(fā)白。

分次加入雞蛋拌勻。

最后加入鹽和過篩的低粉。

用切拌的方式拌勻成團。

分成大小相差的小劑子，搟平，鋪入塔中，用叉子叉洞。

上下火175度烤15-20分鐘，出爐后冷卻。

 

蠶豆去皮洗凈。

放進水中煮熟。

撈出瀝干水份，乘熱壓成泥，加入細砂糖拌勻。

加入奶油拌勻。

冷卻后加入鮮奶油拌勻即為內(nèi)餡。最后，裝入裱花袋擠入塔內(nèi)即可。

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