主料： 中筋面粉250g

輔料： 堿水1g 酵母3g

調(diào)料： 溫水140ml 白糖20g

白吉饃的做法:

1、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入面粉盆中。

2、攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮。

3、將所有的面絮揉合反復(fù)揉幾次，形成光滑面團(tuán);1g堿面溶于清水中待用。

4、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。

5、面團(tuán)取出分割成等份的小劑子。

6、取面劑子搟成搟成薄薄的面片，由上而下卷起呈圓柱形狀。

7、輕搓面團(tuán)兩端成類似圓錐形狀的面劑，再搟成長(zhǎng)片。

8、由上而下卷起成圓柱狀面劑。

9、輕輕按扁，搟成大小相同的圓餅。

10、鍋置火上小火加熱，放入餅坯。

11、用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉(zhuǎn)餅坯做位移移動(dòng)，一邊把餅坯的每個(gè)部位輕輕壓一遍。

12、蓋蓋子繼續(xù)小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可。

白吉饃的特色：

香甜可口

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