魚頭粉條煲的原料：花鰱、粉條；

　　魚頭粉條煲的配料：青辣椒

魚頭粉條煲的調(diào)料：鹽、白酒、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、高湯（大骨頭湯）、蔥頭、蔥段、蒜籽、姜片、辣椒。

魚頭粉條煲的做法：

主料：大頭魚魚頭1只，（魚尾1只），紅薯粉條200克

輔料：高湯（大骨頭湯），蔥頭，蔥段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干紅辣椒更好）

1、魚頭洗凈，抹上鹽（尤其是肉厚處）和白酒，腌1小時左右；粉條用冷水泡半小時左右（變軟即可）；魚頭瀝干水，入油鍋，用熱油煎至兩面金黃，盛出。

2、用剩余的油加入豆瓣醬和蔥頭，姜片，蒜籽，爆香。高湯煮開，加入適量鹽，胡椒粉；

3、分別將粉條，魚頭，高湯和豆瓣醬油倒入煲鍋（以搪瓷煲為佳）內(nèi)，以湯水淹沒粉條為佳。再加入適量生抽，開大火至汁水翻滾后，小火燜煮；

4、30-40分鐘后，將蔥段和青椒片，剁椒撒在表面，加蓋繼續(xù)燜煮5分鐘即可。

注：有些粉條易熟，則需晚些加入，否則會使其碎爛。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質(zhì)。

2、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　健康提示：

鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

食物相克：

鰱魚：脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

《魚頭粉條煲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/85175/